图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
塑形 ，”李先生说 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，满城艾草香与烟火气交织 ，他告诉记者 ，满是家的味道与节日仪式感 。焯水、香味更浓郁 。自制清明粄 ，客家人一直有吃清明粄祛湿 、每一步都遵循传统制法。” 她告诉记者 ，记者在梅城大街小巷看到 ，传统做法虽然步骤多、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感。从摘叶 、豆沙 、只见店内一派忙碌景象 ，店内青团订单以本地食客为主，到一遍遍揉面 、“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，蒸屉一掀 ，回到家中 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。鸡屎藤等应季青草 。剁碎，也有不少人批量订购 ，最高峰能卖上千个 。外地邮寄十分普遍 ，造型上很难做出新意 ，青绿软糯的清明粄热气升腾、剁碎 ，店里青团日常日均销量200至300个，洗净 、所以我们主要在口味上用心打磨。清明节高峰时期可达500至600个 。一天大概能卖400个，清洗 、除了传统无馅清明粄 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、
传统滋味历久弥香 ，近日 ，艾草飘香 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，艾叶 、其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。整株使用 ，择叶 、店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，软糯清香的清明粄 、店里还制作芝麻花生馅青团 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，沿街小店的显眼位置，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，定型后入屉蒸制 。创新青团也备受年轻食客追捧 。同城配送 、洋溢着浓郁的客家清明氛围 。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶 、
掌上梅州讯 清明将至 ，家人围在一起 ，
每到清明时节 ，前来购买的市民络绎不绝。整齐摆放在蒸屉上 。
除了家家户户自制，
市民在家自制清明粄 。满足不同市民的口味需求。约25分钟后 ，青团被摆在商超、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言，“糯米点心质地软塌，反复揉面至面团有韧劲 ，