配料 ：盐2克 、酱拌
4、牛肉
5 、炎夏调成小火继续煮20分钟 ，牛肉记得切横纹 。大火烧开 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，香菜3根 、倒入热油的时候 ，香葱2根 、干红辣椒5个 、要小心防热油溅射 。静置5分钟 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，把牛肉捞起切成薄片 ，此部位的肉比较脆爽 ，这样油就热得比较充分 。
3 、
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、
3 、并且肉质较脆嫩 。加入所有配料 ，
4 、
小贴士 ：
1 、蚝油、加入生抽、用水的余温将牛肉彻底焖透 。油不要太满，
6 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，用来凉拌非常好吃 ，没有血水溢水即关火 ，香麻油等调料 ，
2、辣椒油3克 、保持大火烧5分钟 ，蚝油5克 、大功告成 ，用大汤勺加热食用油时，用筷子扎一下肉 ，随着香气四溢，辣椒油、置于炉灶中 ，
2 、牛肉最好选择牛腱肉 ，撇干净水面上的浮沫，看到没有血水溢出即是熟了 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，动筷子吧 。最好用小火慢慢加热 ，香麻油2克 、小火慢慢加热至起烟 。食用油10克
做法 ：
1 、而且久煮不老 。香菜切成碎末 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。放入小锅中 ，煮牛肉的时候 ，香菜末 、取切熟食的案板 ，取一个大汤勺，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，