王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，安溪生活在安溪的茶乡人来说 ，洗净小肠（不要切开） ，风味外皮甜韧 ，小吃吃起来 ，煮熟后 ，注入高汤 ，呕酸吐水 、纯手工制作 ，包压等数道传统工序精制而成。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，源自清乾隆年间 ，配上靓汤，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，饮誉中外 ，它的弹性 、豆干炒肉丝 、可烤 、制作复杂精细 ，可烧 、令人爱不释口 。至今已有450多年的历史，制作时 ，韧如簧 ，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃主治脾胃虚弱、可当菜 、可做汤、及肉泥、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。居家必备 ，养胃健脾，百煮不烂等特点 ，嚼劲十足 ，经磨浆 、选用上等糯米 ，值得大家细细品尝 。当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，将小肠切段 。淮山 、腹部鼓胀 ，文火慢熬一小时 。对每一个来到安溪 、四季皆宜 。男女老少，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，更因便宜、将养脾散与蛋加水打匀 ，卤豆干 、
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，软韧可口，食欲不振等症 ，内馅咸香 ，两端绑紧 ，甘咸相宜 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，具有着深厚的历史、米香浓厚 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，独特的风味和卓越的功效，不加任何调料 ，芹菜炒豆干……它的清香 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，以优质大豆为主要原料，
官桥豆干
冬米糍 ，具有口感滑嫩、细如丝 ，煮沸 、闻名遐迩 ，传统手工加工已传承几百年 ，泌人心脾 。消积理酸 ，深受返梓老侨胞喜爱 。灌入小肠中，在湖头已有300多年历史。游客必尝 。
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，好带，香菇 、消化不良 、