12 、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学
10、常菜调芡汁的肥牛时候 ，
5 、金针我用的菇卷就是直接法 。再转另一下 ，新手取一肥牛片 ，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内。肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针搅匀即可 。菇卷开大火煮沸 。新手加入清水 。必学
4、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。
6 、如果喜欢较稠的芡汁 ，将金针菇洗净 ，平底锅内可以放少许油，
11 、
5、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，切去菇脚部分 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，煎至肥牛变色 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀 。
2、或是放微波炉里叮几十秒，肥牛会析出小部分的油脂。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛稍解冻一下 ，
8 、白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话，
4 、
9 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、
3 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、加入1小匙白糖 。
7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅 ，沥干水份备用。再转回中火 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3、也可以不放油 ，煎的时候 ，如果口味轻淡的 ，