3 、雀开龙口粉丝1把 、粉丝蒜2瓣 。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、
2、开屏
调料 ：料酒 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4、取出 ，中间段由背部下刀切割 ，剁椒半碗 、浇热油即可 。
做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，生姜、不要切到鱼肚 ，