4 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏
做道做法 ：
1 、漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒葱 、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
3 、切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分，葱切葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可。淋上蒸鱼豉油 ，生姜、
调料 ：料酒 、取出，倒入1汤勺料酒。摆上鱼头及鱼尾 ，不要切到鱼肚 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。