3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、茶杯 、鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。汤菜如品锅 、如烤乳猪 、要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙 、口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
调味盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前。暖锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗 、就是最宜于观赏的一面 。此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，而且比较高档的菜，冷碟孔雀开屏等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌，颜色、间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗，菜肴的所谓看面 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。朝向主宾，如烤鸭、砂锅 、色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、