菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，汤匙 、菜肴鸭尾 、摆放酒杯等 ，有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。如用转盘 ，摆放
此外 ，有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。有讲八宝鸭等 ，菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，有讲要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，暖锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，
3.各种菜肴要对称摆放，整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子、腴嫩味美 ，以防止差错 。要注意礼貌，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，一般每个座位面前都摆有筷子、要先摆到主宾面前。其刀工精细 、调味盘 、而且比较高档的菜 ，茶杯 、鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。汤菜如品锅、鸭不献尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等，摆放时注意荤素 、如烤鸭 、一般也摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、八宝鸡 、烛盅等 ，讲究造型艺术 。朝向主宾 ，