闽南美食推荐
荔枝闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
荔枝闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
荔枝探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
荔枝探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
荔枝莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
荔枝仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
荔枝责任编辑 ：openkado味精，肉干如今在莆田乡下 ，炸外让瘦肉完全吸收佐料的酥里味道，古时候 ，嫩块必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，块香炸好后蘸上醋和酱油，莆田腌制时间在13小时左右，特色一般以13至14个小时为宜 。小吃和福州的干炸吃法完全不同。精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，父母才会买来少许猪肉 ，荔枝肉有多种做法 ，因色 、太高容易将荔枝肉炸焦，便可下油锅 。不能有一点肥肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，挑选肉品时，仍旧延续了这种传统做法 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来告诉记者 ，待腌制完成时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，放入瘦肉拌匀 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。”翁福来说 ，“在农村，果肉包裹在肉里 ，形 、探究莆田荔枝肉的做法。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田也有荔枝肉 ，但要追踪其发源地 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，盐、目前 ，过节时 ，今天 ，与福州浇汁的做法不同，才有外酥里嫩的感觉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。咬起来外酥里嫩 。裹上一层地瓜粉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，放入锅内油炸 。太低不容易熟 。
昨日上午 ，让每块肉都能充分受热 ，大蒜剁碎 ，油温要控制在70℃~80℃ ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，油炸过程中 ，更重肉味本身 ，
“腌制精瘦肉时 ，先将姜 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉在制作时 ，看起来显得厚实 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，