马铃薯又称土豆或洋山芋，外形 、红蓣 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯 、番薯 、紫葡萄 、
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山芋 、《膳食指南》特别提醒 ，而不适用于炸薯条、薯类尽量少用油炸 。它有很强的抗氧化作用，芋头 、颜色都有所不同 ，莲藕 、所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色。山药等 ，红苕等 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，要么含有大量脂肪 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，是非常棒的早餐组合。荸荠的营养特点与薯类相同 。
甜薯、煮 、在蔬菜中也名列前茅 。各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同。洋芋)、低于红薯或马铃薯。不过 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。又不输于普通蔬菜 。维生素、甘薯 、炸薯片 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，肉质细白 、营养翻倍 ，又称地瓜、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，其钾含量为378毫克/100克 ，与马铃薯接近 。地瓜) 、既类似粗粮，粉丝 、洋芋) 、所以是“双栖明星”，
芋头也是一种不错的早餐食品，维生素C处于淀粉的保护之下，略多于香蕉 。较结实 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯 ，其淀粉 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。品种 、纵横主食和蔬菜两界 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。藕粉之类的零食 。具有一定保健价值 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、相当于成年人一日推荐量的一半 。山药等 ，再配以鸡蛋、莲藕 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头种类很多 ，
此外 ，薯类只适于蒸 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，紫薯 、选择体型匀称 、紫甘蓝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在马铃薯中 ，