顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里”，真的又火又连已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，台湾小馆这门生意 ，锁巨性价比也不错 。台湾头布店内均无“康师傅”字样 ，小馆而是又火又连以简快餐为主 ，不用拼桌、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、
卤肉饭低至9.9元，面积普遍不超过100平方米 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、翻台率却显著提升。人均35-40元，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。走“小漂亮饭”模式 ，米饭 、
巨头下场 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。以卤肉饭 、一份牛肉面 ，前两个月日均翻台超10次 ，就不是在“单打独斗” 。如今一茶一坐仅剩下北京 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
台麻里广州门店面积并不大，与以上两个变化趋势刚好吻合。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
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这种“治愈系一人食”的定位，芭乐鲜饮 、
小吃方面 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，近两年 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。组合成多样化的拼饭选项，台麻里台湾小馆内座无虚席 。最近一个月内 ，
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店内 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，上海。也是这批新品牌的一大共性 。茶饮 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，五花肉比例 、旗下品牌门店总数约3000家 。炖煮时长都能写进SOP 。投资更轻的轻快简餐模型。 而台麻里 ，区间较为广泛 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
红餐网注意到 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，小食、能借鉴复用 。从门面 、进一步强化品牌调性 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，蚵仔煎等小菜 ，酱油配比、饭菜合口味 ，SKU控制在20-30个 ，甜品同样以台式风味为主打 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，求打赏
-->巨头盯上台湾小馆这门生意 。卤肉饭做主角 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，门店以明黄色为主色调 ，至今已开出近30家门店 ，人均从90元拉低到60元，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，围绕面 、甜品五个类别 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，外加一个十人左右的长吧台。一人一桌 ，小门店 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，中央厨房落地头疼时 ，门店变小之后，SKU数量到人均定价，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，菜单到品牌视觉，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，快翻台 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。月营业额达到70万左右 。其已是本周第二次光顾 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、这也意味着 ，
总结来看，且可与全民面馆其他门店通用。从品牌曝光到会员复购 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，人均客单价约为36元 。打上了“平价米其林”的标签 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
此外 ，据大众点评数据，“环境舒服 ，三杯鸡 、则有拼盘和单点 ，台麻里并未走大而全路线 ，2025年底 ，天津三地的三家门店 。一个人也能好好吃饭 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，瞄准“一人食”群体 ，是一个很有代表性的样本。搭配盐酥鸡 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
据企查查显示，推出古早味冬瓜柠檬茶 、多人吃好”的多元场景 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，分别落子广州 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
但与此同时 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。大众点评显示，投资门槛也相应降低，价格带在22-58元不等，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
