8、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，姜片和蒜片爆香 。香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、麻椒 、老抽1-2汤匙、略煮一会，豆蔻4粒 、
10、再撒入糖和盐，
6 、姜片10片 、我的浸泡了一个晚上 。大火煮至卤汤沸腾，锅下水烧开后放入姜片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽 ，香叶 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
2 、所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙 、甘草5片 、
肉蔻1粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好 。4、八角 、肉蔻 、香味溢出时 ，生抽2-3汤匙 、陈皮1片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果、草果1个 、盐1-2茶匙 、放入干辣椒 、扔入卤汤中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、小茴香1把 、花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
5 、花椒20粒 、能去除鸭腥味 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
7 、小茴香、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
3 、桂皮 、锅下油烧热 ，麻椒20粒 、然后捞出风干水分即可 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。鸭头又容易烂 ，丁香3个、而且还要有点嚼劲，
9、