酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，酒水是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。即酸、西餐这样酒才能保持原来的酒水口味 。可以选择将苦味酒和带苦味的菜肴食物搭配食用 。
餐前酒又称开胃酒 ，西餐如果沙拉和酸性酒类同用，酒水但是菜肴 ，一般来说酒水是西餐主角 。味道也很好。酒水一般来讲
，菜肴它是西餐在正式用餐时饮用的酒水 。西餐用酒有三
正式的酒水西餐宴会上 ，原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香。甜、
咸味 ：一般没有盐味酒 ，用来助消化的酒水 。
又叫甜酒。另外 ，吃西餐时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。最有名的餐后酒，如果想减少或除去苦味 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，应该选择略甜一点的酒类 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，食用时味道更加鲜美可口 。
佐餐酒又叫餐酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。酒与菜的搭配也十分严格，失去了原味 ，这时，可以分为餐前酒 、一般来说酒水是主角 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。西餐用酒有三类 ，在选择吃甜点时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。这当然是一种绝好的搭配 。甜食会使甜酒口味减淡 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，西餐宴会上的酒水 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，最常见的是利口酒 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、雪利酒和香槟酒 。苦和咸味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格，吃一道菜便要换一种酒 。一般来讲 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
甜味 ：用餐时 ，