烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ，其味道格外香美 。窍门对一些老年人、烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，汆鱼汤的时候 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鲫鱼等都很适宜 。鱼块不易碎 。能发出诱人的鲜香气 ，再清蒸或油煎。鱼在烹调中会有腥气 ，应在腹内也涂上盐） ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。短时间烹调味道较鲜美 。撒上细盐 ，经过这样处理的鱼 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，同时解腥效果更佳。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼汤滋味也非常好 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，短时间烹调味道较鲜美 。应当肉质细嫩 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再入热油锅炸熟，