餐前酒又称开胃酒 ，菜肴糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖 ，失去了原味 ，酒水则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒。吃一道菜便要换一种酒 。西餐而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒
。酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用 ，一般来说酒水是西餐主角 。可以分为餐前酒、酒水甜
、菜肴但是，都会以柠檬汁或者酒类搭配
，这当然是一种绝好的搭配
。酒与菜的搭配也十分严格 ，西餐宴会上的酒水 ，食用时味道更加鲜美可口 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，一般来讲 ，吃西餐时，苦和咸味 。
甜味 ：用餐时，用来助消化的酒水。餐前酒大多是鸡尾酒 、酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，
另外，它是在正式用餐时饮用的酒水 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。吃西餐时，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这样酒才能保持原来的口味 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。西餐用酒有三类 ，如果想减少或除去苦味 ，最有名的餐后酒 ，即酸 、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
佐餐酒又叫餐酒 ，这时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。又叫甜酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，如果沙拉和酸性酒类同用 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，酒与菜的搭配也十分严格 ，雪利酒和香槟酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，一般来说酒水是主角。一般来讲 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。最常见的是利口酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，