3、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补跑山鸡洗净 ，菜板去除血水和杂质；
7、秋冬沥干水分；
6 、季节鸡大火煮开 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、应景剁成大块 ，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板生抽调味 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8 、至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。逐个取出剥取栗肉；
5、锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐 、跑山鸡
做法：
1 、出香味后 ，起油锅 ，八角和干红辣椒；
10 、添加没过的热水，下入鸡块大火爆炒 ，没过 ，糖 、加入板栗 ，把开水倒入板栗 ，
用热水焯一下 ，盖上锅盖焖上5分钟；4 、