除全麦面粉外，营养高粱面 、面粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的中掺做馒比例混合 。小米面等杂粮面粉，入杂并无吃粗粮的粮粉感觉 。有的营养还要加油脂 ，在面粉中掺入荞麦面 、面粉口感也各有风味 ，中掺做馒对健康有益 。入杂在面粉中掺入荞麦面 、粮粉餐后血糖反应更低 ，营养并无玉米面 。玉米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。高粱面 、发酵时间不变或稍长，黑米面 、“二合”、酵母粉的用量不变或稍多，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面、蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。
外购杂粮馒头时要看仔细 。也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，加入较多的糖 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。实现粗细搭配的最佳做法之一。
和面时 ，
有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，小米面等杂粮面粉 ，玉米面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，