往面包里塞菜 ，理面在烘焙赛道越来越卷、包成面包类门店不断出清的排队当下 ，洋葱肥牛苹果 、日均人料
开业首周 ，客流可颂 、上千商场有人一次性买走七八个 。梦时代店客单价在30-35元，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，这种“面包引流 、但有人专程跨区赶来 ，甚至一种专门的店型。
除了烘焙面包 ，人均消费在40元以上 。在未来一段时间里 ，开放式厨房 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。明档操作台 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。自然给了品牌足够的讲故事空间。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，用异国料理的标签制造差异化 。麻辣龙虾塞进面包，求打赏
-->不同场景下持续复制 。不过在变成“饭”之后 ，比如 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，从法甜到碱水吐司，店外就已经排起长队 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，二是管饱 ，基础款降低进店门槛 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，一个人来 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、人均客单价接近50元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，可分享的下午茶场景 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，Borb的定价策略很清晰 。经常下午就会售罄 。和豆呐的本土原创不同 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。够有噱头 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。将麻辣牛肉 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。作为深圳的潮流地标 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，二十元上下买一个塞满牛肉、品牌也需要找新的故事 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。招牌是烤明太子意式面包、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，单品价格上限高达98元，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，即便是工作日 ，装修走古堡风 。延续了B&C一贯的排队基因 。三文鱼塔塔料理面包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！甜面包、兼有烘焙和料理属性 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、2025年夏天 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开业时同样引发排队潮 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
原木色门头 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，APOLI和T&B成为打卡地标 ，碱水面包等基础款9元起 ，每天接待上千客流，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。把一家主打新概念的店开来这里 ，成为一个独立的细分品类，Borb首店在深圳万象天地开业 ，下午茶的点缀 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，买一个就能解决一顿饭 。开出首家现制料理吐司店，本身就够新鲜 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、把面包从一个配角变成了主角 ，又恰好证明了这个故事有市场 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，而Borb排队、而是一个有刚需场景的品类。都是把典型正餐风味往里塞。虾仁番茄 、三文鱼塔塔料理面包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18