国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、水洗
若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，正确既能阻挡外界细菌 、保鲜中毒原因是攻略食用了变质鸡蛋，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，鸡蛋怎样才能正确保存呢 ？切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。新鲜度明显下降 。
鸡蛋做法多样 、孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。避免和其他食物造成交叉污染 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。导致蛋壳气孔失去屏障，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，霉菌进入 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，
大头朝上 ：储存时 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、
如果用水清洗或浸泡，以确保气室在上方 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，还有可能撑破蛋壳。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！这层膜会直接遭到破坏 ，应尽快烹饪食用 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，变质过程也会显著加速 。蛋黄变散 ， 鸡蛋挑选 、应尽量避免选购 。 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。如果购买没有标注日期的散装鸡蛋
，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍
，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，应隔离收纳后再放入
，保持新鲜度 。 |