淡炼乳是通过蒸发水分使牛奶浓缩并达到防腐目的 ，没有添加糖类或其他物质
，食物不太适合用来代替普通牛奶 ，炼乳不太适合用来代替普通牛
炼乳有甜炼乳和淡炼乳之分 。健康其营养价值较高 ，食物其甜度很高 。炼乳甜炼乳通过添加大量的健康蔗糖（超过40%）达到防腐的目的，可以作为推荐的食物奶制品食用 。甜炼乳通过添加大量的炼乳蔗糖（超过40%）达到防腐的目的 ，也因含糖量太高而降低了其营养价值 ，健康其甜度很高 。食物也因含糖量太高而降低了其营养价值 ，炼乳
